Gosto realmente de caril. De caril de frango, caril de borrego, caril de gambas ou caril de atum. Trata-se de um prato bastante rápido e, sobretudo, económico, em que o mais importante (para além do sabor) é a escolha dos ingredientes certos, preservando a qualidade da proteína ao optarmos por especiarias de qualidade em doses moderadas. É essencial que haja harmonia, não sobrepondo texturas e trabalhando os ingredientes como um todo.

Hoje trago um delicioso Caril de Frango sem Glúten. Um prato que nunca falha! Tradicional da culinária de Goa, Damão e Diu, antes pertencentes ao Estado Português da Índia, o Caril de Frango é mais conhecido como Frango de Caril em Portugal e em Moçambique. Nesta versão trazemos os mesmos ingredientes do Caril de Frango tradicional com uma ligeira alteração: vamos substituir o caril em pó geralmente utilizado por um caril sem glúten.

Ingredientes:

5 dentes de alho;
1 cebola;
Gengibre q.b. (aqui colocamos cerca de 4 pedacinhos);
2 colheres de sopa de caril em pó sem glúten;
1 malagueta sem sementes;
Leite de coco q.b;
Peito de frango;
Iogurte grego natural;
Coentros;
Lima / limão;
Sal q.b.

Modo de preparação:

Trate de picar uma cebola e os cinco dentes de alho e junte-lhe o gengibre (use uma colher para descascá-lo) muito bem picado (mais ou menos a mesma quantidade do alho, ou cerca de quatro pedacinhos). Coloque um pouco de óleo num tacho e, quanto estiver quente, junte a cebola, o alho e o gengibre. Junte, igualmente, duas colheres de sopa de caril em pó e uma malagueta sem sementes. Mexa o preparado e junte o leite de coco até ficar bem quente.

De seguida, corte o peito de frango em tiras (de espessura a gosto) e coloque-o numa frigideira. Coloque sal q.b.. O objetivo é caramelizar o frango para depois terminar a cozedura no preparado de caril (durante aproximadamente 15 minutos). Para finalizar, e com o lume já apagado, adicione os coentros, lima (ou sumo de limão) e uma boa porção de iogurte natural para conferir alguma acidez ao prato.

Atenção: receita que poderá ser adaptada para intolerantes à lactose (leite de coco e iogurte grego)

Bom apetite!
~ A Filha

Há muito que pensávamos em confeccionar as famosas cookies de chocolate. Hoje foi o dia. Tcharan! Estas pequenas requerem pouco tempo de preparação, com ingredientes muito fáceis de encontrar em qualquer supermercado e o resultado não poderia ser diferente: umas bolachinhas totalmente isentas de glúten, estaladiças e extremamente deliciosas. Perfeitas para um lanchinho nestes dias mais frios de inverno!
Veja aqui em baixo como fazer.

Ingredientes:

3 chávenas de farinha de amêndoa;
2 ovos grandes;
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
3/4 de uma chávena de açúcar amarelo;
1/4 de chávena de pepitas ou pedacinhos de chocolate / cacau;
1 pitada de sal;
1 colher de chá de extracto de baunilha;
1/4 de chávena de óleo de côco;
1/2 chávena de manteiga derretida.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º e forre um tabuleiro com papel vegetal. Numa tigela junte a manteiga, o óleo de côco e o açúcar amarelo. Depois junte também a baunilha e os ovos. Misture até estar tudo muito bem incorporado. Adicione o bicarbonato de sódio e o sal. Junte a farinha de amêndoa (uma chávena de cada vez), batendo tudo muito bem entre cada adição de ingredientes. Coloque no mesmo recipiente as pepitas de chocolate / cacau com o auxílio de uma colher de pau. Com a mesma colher de pau deite as rodelas de massa no papel vegetal deixando alguma distância entre elas.
Cozinhe 11-13 minutos ou até estarem douradinhas. Arrefeça e desenforme.
Dica: para evitar que a massa se espalhe, pode deixar a massa no frigorífico cerca de 30 minutos antes de as moldar na forma.

Atenção: receita que poderá ser adaptada para intolerantes à lactose (ovos)

Bom apetite!
~ A Filha

Numa tarde em que a água tomava conta das ruas da cidade de Lisboa, um forno bem quentinho mascarou-se de baú de lembranças. Lá de dentro foi possível retirar um pequeno mas valioso fragmento das nossas vidas: o eterno bolo de iogurte. Desta vez, adaptamos a clássica receita do bolo de iogurte às necessidades dos portadores da doença celíaca (e intolerantes em glúten) ao conseguirmos substituir a tradicional farinha de trigo por farinha sem glúten. Sim é possível e o resultado fica absolutamente surpreendente. A inclusão do iogurte grego ao invés de um iogurte natural confere-lhe uma textura que nos agradou bastante ao verificarmos que o bolo não ficou nem muito seco nem demasiado mole (ou como costumamos dizer, adormecido no prato) mas sim muito fofo, consistente e, claro, muito semelhante ao original em termos de sabor.
Veja aqui em baixo como fazer.

Ingredientes:

5 ovos;
200g de açúcar amarelo;
300g de farinha sem glúten (leia mais sobre esta farinha aqui);
50 ml de óleo
100ml de iogurte grego natural.

Modo de preparação:

Bater bem os ovos com o açúcar amarelo (poderá optar por utilizar açúcar branco, conforme a sua preferência). Juntar o óleo e misturar bem. Adicionar o iogurte grego natural e a farinha sem glúten, batendo levemente para criar ar. Untar e enfarinhar uma forma (com farinha sem glúten) e deitar a mistura. Agora é só deixar cozer o preparado em forno moderado (160º). Para verificar a sua consistência pegue num palito e espete-o no centro do bolo. Se o palito sair meio húmido é melhor deixar o bolo cozer mais uns minutos. Se o palito sair seco, o bolinho está pronto a sair.

Atenção: receita que poderá ser adaptada para intolerantes à lactose (ovos e iogurte grego natural).

Bom apetite!
~ A Filha