Gosto realmente de caril. De caril de frango, caril de borrego, caril de gambas ou caril de atum. Trata-se de um prato bastante rápido e, sobretudo, económico, em que o mais importante (para além do sabor) é a escolha dos ingredientes certos, preservando a qualidade da proteína ao optarmos por especiarias de qualidade em doses moderadas. É essencial que haja harmonia, não sobrepondo texturas e trabalhando os ingredientes como um todo.

Hoje trago um delicioso Caril de Frango sem Glúten. Um prato que nunca falha! Tradicional da culinária de Goa, Damão e Diu, antes pertencentes ao Estado Português da Índia, o Caril de Frango é mais conhecido como Frango de Caril em Portugal e em Moçambique. Nesta versão trazemos os mesmos ingredientes do Caril de Frango tradicional com uma ligeira alteração: vamos substituir o caril em pó geralmente utilizado por um caril sem glúten.

Ingredientes:

5 dentes de alho;
1 cebola;
Gengibre q.b. (aqui colocamos cerca de 4 pedacinhos);
2 colheres de sopa de caril em pó sem glúten;
1 malagueta sem sementes;
Leite de coco q.b;
Peito de frango;
Iogurte grego natural;
Coentros;
Lima / limão;
Sal q.b.

Modo de preparação:

Trate de picar uma cebola e os cinco dentes de alho e junte-lhe o gengibre (use uma colher para descascá-lo) muito bem picado (mais ou menos a mesma quantidade do alho, ou cerca de quatro pedacinhos). Coloque um pouco de óleo num tacho e, quanto estiver quente, junte a cebola, o alho e o gengibre. Junte, igualmente, duas colheres de sopa de caril em pó e uma malagueta sem sementes. Mexa o preparado e junte o leite de coco até ficar bem quente.

De seguida, corte o peito de frango em tiras (de espessura a gosto) e coloque-o numa frigideira. Coloque sal q.b.. O objetivo é caramelizar o frango para depois terminar a cozedura no preparado de caril (durante aproximadamente 15 minutos). Para finalizar, e com o lume já apagado, adicione os coentros, lima (ou sumo de limão) e uma boa porção de iogurte natural para conferir alguma acidez ao prato.

Atenção: receita que poderá ser adaptada para intolerantes à lactose (leite de coco e iogurte grego)

Bom apetite!
~ A Filha